近期，被誉为“正气黄金果”的黄皮大量上市，或清甜或甜中微酸的口感为炎热的夏季带来一丝清新之感。虽然是小众水果，但黄皮因其药食同源的特性，在众多同季水果中一直保持着特殊的地位。7月至8月期间，广西的各种黄皮将陆续上市。

(资料图)

7月将至，市场上的水果品种日益丰富。在南宁市建政菜市，黄皮被摆在了水果摊的C位，尤其是黝黑发亮、个大饱满的黑金刚黄皮，让人不禁直咽口水。

▲南宁市场上已出现多种黄皮。

一名水果摊主介绍，刚刚上市的黄皮价格稍贵，黑金刚黄皮为每公斤24元~30元，冰糖黄皮则在16元/公斤，“黑金刚比较合本地人的口味，卖得最好”。

▲黑金刚黄皮。

黄皮，芸香科植物，是两广人房前屋后的常见果树。在南宁市望州南路一小区的十多棵黄皮树上，已成熟的果实挂满枝头。

广西农科院园艺研究所热带特色果树研究室主任任惠介绍，广西是黄皮的产地之一，主产区在南宁、桂林、钦州、贵港等地，主要品种有黑黄皮、鸡心黄皮、无核黄皮、冰糖黄皮等。

▲冰糖黄皮味道较甜，外表皮色较淡，外形圆润。

“2001年后，黄皮的种植品种开始丰富起来。”任惠说，黄皮的特殊性在于药食两用，有消食健胃的功能，尤其适合饭后食用。在2000年以前，广西种植的黄皮主要以多核的土黄皮为主，消费者以两广人居多。此后，通过筛选优质品种，市场上的好吃黄皮越来越多。

随着物流不断发展，黄皮被带到了北方，不少人第一次尝到黄皮的味道后，对它念念不忘。随后，两广黄皮种植的面积不断扩大，目前广西的黄皮种植面积在5万~7万亩之间。在广西农科院园艺研究所热带特色果树研究室的黄皮种植资源库里，一共收集了80多份黄皮的种质资源。

在众多的黄皮品种中，产自钦州浦北的黑金刚在本地市场颇受欢迎，2019年的地头价曾达到24元/公斤。黑金刚黄皮甜中微酸，普遍1~2颗核，肉厚，成熟后呈古铜色，被当地种植户称为“香蜜”或“黑皮”。

▲ 市民在购买黄皮。

相对于黑金刚黄皮，鸡心黄皮的香味更浓郁、更酸一些，将在7月上旬上市。鸡心黄皮糖酸比更适合北方消费者的口味，在一定程度上，也成为电商渠道的主打品种。虽然鸡心黄皮的核多至3~4颗，也不妨碍消费者对它的喜爱。

中国人的味觉偏好有一定的地域差异，不过在吃水果这件事上，甜味是大家共同的追求。但是，记者发现，一直保持甜味的冰糖黄皮价格却不如黑金刚黄皮，仅为16元/公斤。任惠透露，因为冰糖黄皮不耐储运，种植纯甜黄皮的地方，多数为休闲采摘园。

到了7月中上旬，无核黄皮最晚上市，它的出现将消除大家吃黄皮吐核的烦恼。任惠介绍，无核黄皮的原产地在钦州，在收集种植资源时仅发现一棵，而后将它种在资源库里，不管如何混种，它都能稳定地保持无核的体质，令大家十分惊喜。

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